:: ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ :: κάθε μέρα σεφ ::
Πολλές φορές περισσεύουν ασπράδια ή και κρόκοι από τις διάφορες συνταγές.
Αν περισσέψουν ασπράδια, τα διατηρείτε σε ένα κλειστό δοχείο για μία εβδομάδα στη συντήρηση ή τα βάζετε σε παγοθήκες στην κατάψυξη μέχρι 6 μήνες.
Μπορείτε στη συνέχεια να τα χρησιμοποιήσετε σε μείγματα για πίτες ή διάφορεςγεμίσεις.
Τους κρόκους που περισσεύουν μπορείτε να τους καλύψετε με λίγο νερό και να τους διατηρήσετε 3-4 μέρες στη συντήρηση.
Εναλλακτικά, τους βάζετε με λίγο αλάτι ή ζάχαρη, ανάλογα με τη μελλοντική τους χρήση, σε σακουλάκια τροφίμων στην κατάψυξη μέχρι 6 μήνες περίπου.
Και στις δύο περιπτώσεις (ασπράδια και κρόκους), αφήνετε να ξεπαγώσουν μέσα στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και δεν τα μαγειρεύετε κατ’ ευθεία από την κατάψυξη.
Φυσικά, δεν συντηρείτε ποτέ ολόκληρα αυγά με το κέλυφος στην κατάψυξη.
Αυγά - Ασπράδια και κρόκοι που περισσεύουν |
 |
Αν περισσέψουν ασπράδια, τα διατηρείτε σε ένα κλειστό δοχείο για μία εβδομάδα στη συντήρηση ή τα βάζετε σε παγοθήκες στην κατάψυξη μέχρι 6 μήνες.
Μπορείτε στη συνέχεια να τα χρησιμοποιήσετε σε μείγματα για πίτες ή διάφορεςγεμίσεις.
Τους κρόκους που περισσεύουν μπορείτε να τους καλύψετε με λίγο νερό και να τους διατηρήσετε 3-4 μέρες στη συντήρηση.
Εναλλακτικά, τους βάζετε με λίγο αλάτι ή ζάχαρη, ανάλογα με τη μελλοντική τους χρήση, σε σακουλάκια τροφίμων στην κατάψυξη μέχρι 6 μήνες περίπου.
Και στις δύο περιπτώσεις (ασπράδια και κρόκους), αφήνετε να ξεπαγώσουν μέσα στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και δεν τα μαγειρεύετε κατ’ ευθεία από την κατάψυξη.
Φυσικά, δεν συντηρείτε ποτέ ολόκληρα αυγά με το κέλυφος στην κατάψυξη.
